美国加州葡萄酒有什么特点?美国加州葡萄酒介绍

美国的葡萄酒酿造史堪堪起步于 19 世纪上半叶,却在短短的 100
多年以内,成为葡萄酒世界里举足轻重的一个产酒国。依靠其雄厚的资本以及先进的酿酒设备和技术,美国酿制的顶级葡萄酒甚至可以和法国的顶级葡萄酒针锋相对,1976
年的“巴黎盲品会”便是个很好的例子。美国确实不乏美酒佳酿,但相对于法国、德国等老牌产酒国来说,人们对美国葡萄酒的了解还是太少了。作为一个新手,该如何挑选美国葡萄酒?

葡萄酒席卷全球,美国更是葡萄酒生产大国和全球最大葡萄酒市场,其葡萄酒产品种类繁多,那么美国葡萄酒哪个好?

美国大家都非常熟悉了但美国葡萄酒大家可能就陌生的很,美国是世界第一葡萄酒市场本身也是葡萄酒生产大国,而在美国土地上加州酿制的葡萄酒是最出名的,那么美国加州葡萄酒有什么特点?

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1、纳帕赤霞珠葡萄酒

1、加州:生产美国近 90% 的葡萄酒

1、美国葡萄酒历史

纳帕谷是全美最著名的葡萄酒产区,曾有人把纳帕谷比喻成葡萄酒爱好者的
“迪斯尼乐园”,每年有超过 500
万游人前来观光。纳帕谷的葡萄酒面积只有波尔多的 1/7 左右,却每年贡献大约
500 亿美元的产值。

加州是美国最大的葡萄酒产区,其产量占据美国所产葡萄酒的
90%。正是加州葡萄酒使得美国成为世界上第 4
大葡萄酒产酒国,紧跟法国、意大利和西班牙。本杜鲁门(Ben Truman)在 1868
年的《纽约时报》上如此写道:“即便加州目前还不是世界最受欢迎的葡萄种植地,但它注定会有那样的地位,而且规模还会数一数二。”

美国有自己的葡萄品种,但这些葡萄酿出来的酒却有一股非常浓郁的“狐狸味”,这令习惯了欧洲葡萄酒的消费者难以忍受。美洲葡萄并不可行,只能靠移植欧洲葡萄品种或者将美洲葡萄和欧洲葡萄杂交。第一个在商业上获得成功的美国葡萄酒是来自于美国俄亥俄州的卡托巴起泡酒(Catawba),该起泡酒在
19 世纪 50
年代中期的时候已驰名大西洋两岸。但随之而来的黑霉病、南北战争以及酒庄主人的逝世,这样的成功也只是一闪而逝。

如果说波尔多赤霞珠是旧世界的典范,那纳帕谷赤霞珠就是新世界的标杆。纳帕谷两侧都是山脉,纳帕河(Napa
River)呈南北走向流经整个山谷,独特的地理优势使得气候温和,不是太热也不太冷,为赤霞珠葡萄生长提供了完美的气候条件。赤霞珠如今已经成为纳帕谷的红葡萄品种之王,其产量已经占据
40%
左右。纳帕谷赤霞珠葡萄酒通常带有黑醋栗、黑樱桃和黑李子等黑色水果风味,并伴有橡木味和香料气息。年轻时,口感强劲醇厚,陈年后,变得优雅迷人。在赤霞珠的光环下,纳帕谷的其他葡萄酒就显得黯淡些了。

2、加州葡萄酒历史:200 多年前,欧洲传教士种下了一颗葡萄树

接下来,19 世纪 80 年代和 90 年代的葡萄根瘤蚜病和 1918 年至 1933
年之间的禁酒令对美国葡萄酒产业的打击更是巨大。禁酒令废除后,加州葡萄酒迅速勃兴,美国葡萄酒产业也真正地发展起来。为发展美国的葡萄酒业,一些美国人遍游欧洲,向当地酿酒师学习酿酒技术,并积极寻觅和引进适宜在美国生长的优良葡萄品种。到了
1976
年的“巴黎盲品会”,美国葡萄酒打败法国葡萄酒,以强势的姿态进入人们的视野,开始名声大噪。

代表酒款:纳帕谷鹿跃酒窖干红葡萄酒

在 1770 年,欧洲传教士在加州中下了第一棵欧亚种酿酒葡萄树。到 1849
年的淘金时代,加州葡萄园面积迅速扩张。20 世纪 70
年代,美国人开始对葡萄酒非常感兴趣,新的酒庄如雨后春笋不断涌出,更好的葡萄品种、更先进的酿酒设备、更高的酿造标准开始出现在加州。到此时,美国葡萄酒生产与消费已经趋于稳定。

2、对消费者而言,美国葡萄酒产地分级制度重要吗?

代表理由:1976 年
“巴黎审判”,摧毁了法国至高无上的神话,开创了葡萄酒世界民主化的纪元,这是葡萄酒历史上的一个分水岭,开启美国葡萄酒和新世界葡萄酒的篇章。而获得红葡萄酒第一名正是
1973 年份的纳帕谷鹿跃酒窖干红葡萄酒。

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美国加州葡萄酒

美国的葡萄酒法规与法国的大不相同,只依据地理和气候来划分葡萄酒产区,不规定产区内的葡萄品种、种植和酿造方式。被划分的产区叫原产地命名产区(American
Viticultural Area,简称 AVA)。从 1860 年开始执行到现在,美国有 200 多个
AVA 产区。

2、索诺玛霞多丽葡萄酒

3、加州气候特点

AVA 产区的葡萄酒要遵循 4 大原则:一,至少 95%
的葡萄原料是酒标上标注年份采收的;二,至少 85% 的葡萄原料来自于该 AVA
产区;三,对于单品种葡萄酒,该葡萄品种的含量至少为
75%;四,若酒标上标注“酒庄装瓶”(Estate Bottling),则葡萄原料必须 100%
由该酒庄种植、采摘和酿造,葡萄酒必须由该酒庄独立装瓶。

索诺玛与纳帕相邻,但与纳帕的气候截然不同,由于索诺玛更靠海,受冷凉的北太平洋海流和雾气的影响,气温明显比靠内陆的其他区域低,因此更适合种植霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot
Noir)的生长。其酿造的霞多丽和黑皮诺葡萄酒具有类似勃艮第葡萄酒的优雅。

从北至南,加州绵延 1100
多公里,其气候也是千差万别。但总体有个特点:加州葡萄的生长条件为温和到炎热的气候,拥有充足的阳光,几乎没有降雨,不过由于受到太平洋的影响,不少产区在清晨会有凉爽的雾气,这给葡萄的生长带来了必要的湿度,也让葡萄得以缓慢成熟。

然而,这些 AVA 产区的规定对消费者而言并没有多大的指导意义。产自 AVA
产区的葡萄酒不一定就比产自非 AVA
产区的葡萄酒质量要好。所以,挑选某款美国葡萄酒的时候,更重要的参考依据是酒庄地位、重要酒评家的打分以及葡萄酒竞赛和得奖情况。

索诺玛郡霞多丽葡萄酒通常经过橡木桶陈酿,口感更加厚重,香气会更添奶油和香草味,酸度低,酒精度略高,是完全不同于其他国家的霞多丽葡萄酒,非常值得一试。

4、加州两大知名子产区

3、美国主要的葡萄酒产区

代表酒款:嘉露酒庄家族庄园霞多丽葡萄酒

纳帕谷

(1)加州

代表理由:嘉露酒庄(E. & J. Gallo
Winery)位于索诺玛,是全世界最大的家族经营式酒庄,也是按销量计全球最大规模的酒庄。嘉露酒庄产品畅销全球近
100 个国家,连续 8 年在 “世界最具影响力葡萄酒品牌(The Most Powerful Wine
Brand)” 评比中夺冠。

在所有加州葡萄酒中,20% 的产值来自纳帕谷(Napa
Valley),但这只占本区总产量的
4%。这也是纳帕谷的魅力所在,纳帕谷也是资本最集中的葡萄酒产区。这里汇集了众多知名酒庄,包括贝灵哲酒庄(Beringer
Vineyards)、鹿跃酒窖(Stag’s Leap Wine Cellars)、蒙大维酒庄(Robert
Mondavi Winery)和啸鹰酒庄(Screaming Eagle)。

虽然美国 50
个州都有酿造葡萄酒,但加州是最大也是最重要的一个葡萄酒产区。美国有 90%
的葡萄酒产于此,这是新世界产国中产量最大的葡萄酒产地。

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美国葡萄酒

索诺玛县

加州的纬度位置约在北纬 30-40°
之间,属地中海气候,夏季炎热高温。但是这里葡萄园的潜力,几乎可以说跟纬度位置无关,而是由介于太平洋和葡萄园之间的地形决定。受太平洋冷凉海水的影响,沿岸一带会形成持续不断的雾带。如果没有地形的阻挡,雾气能到达葡萄园,带来凉爽的气候,葡萄能积累更多的果香,保持清爽的酸度和雅致的风格。如果地形阻挡了雾气,葡萄园的气候变得温暖干燥(甚至是炎热),所产的葡萄酒酒会带有浓郁的黑色水果和果酱的味道,口感集中浓郁,酒精度高。

3、俄勒冈黑皮诺葡萄酒

索诺玛县(Sonoma County)在葡萄酒世界扮演着非常重要的角色,主要由 13 个
AVA
法定葡萄种植区组成。与纳帕谷相比,索诺玛县葡萄酒产区的面积更大,风格更为质朴,所以很多人说索诺玛县没有纳帕谷那么商业化。索诺玛县盛产奶油味的霞多丽(Chardonnay)、优质的黑皮诺(Pinot
Noir)、果味浓郁的仙粉黛(Zinfandel)和令人回味的清新的起泡酒。

加州的微气候条件多变,所以葡萄品种繁多。加州属于凉爽气候的产地有卡尼罗斯(Los
Carneros)、俄罗斯河谷(Russian River Valley)、圣巴巴拉郡(Santa
Barbara County)、圣玛利亚谷(Santa Maria Valley)、蒙特利郡(Monterey
County)等。属于温暖气候的产地有卢瑟福(Rutherford)、奥克维尔(Oakville)、圣海伦娜(St.
Helena)、帕索罗布尔斯(Paso Robles)等。

全球有 3
大黑皮诺圣地:勃艮第、新西兰和俄勒冈。俄勒冈整体上气候相对凉爽,尤其是夏季时期降雨量也较少,黑皮诺葡萄不易感染霉菌而腐烂,同时又能得到缓慢的成熟,是理想的温床。俄勒冈黑皮诺葡萄在这种气候下,单宁和多酚类会完美的成熟,酸度也保持较好,从而具备酿造高品质黑皮诺葡萄酒的条件。

5、加州 4 大知名酿酒葡萄

(2)太平洋西北部

俄勒冈接近半数的酿酒品种都是黑皮诺,生产的黑皮诺葡萄酒具有典型的新世界风格,最典型特征是带有浓郁的蔓越莓味和泥土气息。俄勒冈黑皮诺葡萄酒大多经过橡木桶陈酿,带有浓重的橡木气息及厚重的酒体。陈年后,会富含泥土、皮革、烟草、菌类和香辛料等风味。

仙粉黛

在加州的北部是俄勒冈州和华盛顿州。受太平洋的影响,它们可划分为不同的气候区,位于俄勒冈州和华盛顿州的沿海葡萄园属于海洋性气候,位于华盛顿州其他位置的葡萄园属于冬冷夏热的大陆性气候。

代表酒款:杜鲁安劳伦黑皮诺干红葡萄酒

若谈到美国葡萄品种,则不得不说仙粉黛。仙粉黛是独具美国特色的一个葡萄品种,见证了美国葡萄酒业界掀起的一个又一个的风潮,是加州一颗耀眼的明星。坐落于加州中央山谷的洛迪葡萄酒法定产区,是世界上最大的仙粉黛产区。尽管仙粉黛被用来酿制各种风格及各种颜色的葡萄酒,但它最适合酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、酒体丰满、十分强劲的红葡萄酒。

总体来说,太平洋西北部气候较为温和,夏季白天光照充足,夜晚凉爽,可以帮助葡萄达到最佳的成熟度,维持良好的酸度和成熟的果味。不像加州几乎可以种植所有的葡萄品种,太平洋西北部适合种植黑皮诺(Pinot
Noir)、霞多丽(Chardonnay)等喜凉的葡萄品种。

代表理由:杜鲁安酒庄(Domaine
Drouhin)和勃艮第的著名酒庄——约瑟夫?杜鲁安酒庄(Josephe
Drouhin)由同一个家族经营。杜鲁安酒庄生产多款好酒,其中黑皮诺红葡萄酒在《葡萄酒观察家》(Wine
Spectator)和《葡萄酒倡导者》(The Wine Advocate)两本杂志中每年都能得到
“Outstanding” 的评价,是美国俄勒冈黑皮诺的典范。

赤霞珠

(3)大西洋东北部

美国葡萄酒的多元化让挑选者眼花缭乱,让人购买的时候无从下手,希望这些可以给大家一些帮助。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是加州种植面积最大的葡萄品种,约占 25%
的份额,以纳帕谷最为知名。加州赤霞珠红葡萄酒通常色深不见底,酒精度偏高,通常超过
13.5
%,酸度偏低,单宁柔顺,有质感,散发着果酱,包括黑莓果酱、黑醋栗和炖李子的香气,还经常会出现绿豆、芦笋和柿子椒的气息。年轻的葡萄酒依然可以饮用,十分顺滑,热情。赤霞珠是美国膜拜酒的主要酿酒葡萄。

纽约州为温带大陆性气候,因为靠近五大湖区,夏季较为凉爽,到了秋冬季比较温和。因为气候的原因,这里主要种植拥有精致芳香的雷司令(Riesling)和清瘦型的霞多丽。

黑皮诺

4、美国典型的葡萄酒

电影《杯酒人生》捧红了加州黑皮诺(Pinot Noir)。在该影片发行后的 2004
年底,加州黑皮诺葡萄酒的销售量猛增。曾经,由于加州大部分产区过热,所酿出的黑皮诺葡萄酒往往都是满满的果酱味。现在,在一些比较凉爽的产区,如俄罗斯河(Russian
River Valley)和卡尼罗斯也可以酿造出非常精致的黑皮诺葡萄酒。

(1)赤霞珠红葡萄酒

霞多丽

赤霞珠是在加州最广泛种植的葡萄品种,超过整个州种植面积的
25%。赤霞珠在加州的纳帕谷(Napa
Valley)极富表现力,可媲美波尔多(Bordeaux)的赤霞珠。虽然该地区也有酿酒者会将赤霞珠与其他葡萄品种混合酿成波尔多风格的混酿,但多是酿酒者还是倾向于将赤霞珠酿成单一品种的葡萄酒。这些葡萄酒通常拥有柔和而成熟的高单宁,酒体饱满复杂,酒精度高,拥有黑色水果(黑加仑、黑加仑)、水果蛋糕和橡木(丁香、香草等)的风味。加州比较有名的赤霞珠来自卢瑟福、奥克维尔和亚历山大谷(Alexander
Valley)。

霞多丽(Chardonnay)是加州种植最广泛的白葡萄品种,主要酿造价格亲民、果香丰富和酸度较低的白葡萄酒。品质不错的加州霞多丽葡萄酒往往酒体丰满、酸度较低、酒精度较高,橡木味浓郁,带有榛子和黄油的香气。

(2)仙粉黛红葡萄酒

6、1976 年巴黎盲品:加州葡萄酒闪亮登上国际舞台

仙粉黛(Zinfandel)被认为是一个极具加州特色的葡萄品种。加州有许多树龄几十年甚至上百年的老藤仙粉黛,出产的葡萄酒风味十分饱满浓郁。因为仙粉黛葡萄经常会成熟得不均匀,当一串葡萄完全成熟时,有些葡萄果粒已经成为葡萄干了,所以酒中有时会有浆果或果脯的味道。仙粉黛红葡萄酒的酒体饱满,口感浓郁,有水果、果脯和香料的味道,同时酒精度很高(通常达到
17%
ABV),有时酒中还会有少量的残糖。在此需要提一句的是,仙粉黛也经常被酿成桃红葡萄酒,即白仙粉黛(White
Zinfandel)。白仙粉黛拥有典型的水果香气,低酒精度和中等的甜度,口感较为轻盈易饮。加州比较有名的仙粉黛产区是洛迪(Lodi)、索诺玛谷(Sonoma
Valley)和干溪谷(Dry Creek)。

说到加州酒,似乎总要说下那场 1976
年的巴黎盲品。这是一场撼动欧洲大陆的世纪盲品会。这场盲品会让加州葡萄酒闪亮登上国际舞台。红葡萄酒冠军是来自美国的鹿跃酒庄(Stag’s
Leap Wine Cellar),打败了法国一级庄木桐酒庄(Chateau Mouton
Rothschild)和侯伯王(Chateau Haut Brion)。而加州蒙特莱那酒庄(Chateau
Montelena)的白葡萄酒更是超越包括拉梦内酒庄(Domaine
Ramonet)和勒弗莱酒庄(Domaine
Leflaive)一众勃艮第白葡萄酒名家。这场盲品会证明了加州也能生产出国际最顶尖的葡萄酒。

(3)黑皮诺红葡萄酒

7、加州美食美酒:闲适的加州葡萄酒假日生活

加州大部分的产区都过于温暖,不能让黑皮诺展现出其典型特征。但在卡尼罗斯、圣巴巴拉郡、蒙特利郡和索诺玛郡较凉爽的地区,出产的黑皮诺红葡萄酒质量较好。加州的黑皮诺红葡萄酒酒体偏重,大部分都有浓郁的果香,带有红樱桃、草莓等红色水果风味,也有一些明显的动物和植物味,如皮革、肉和湿树叶的味道。

加州葡萄酒之旅也是加州葡萄酒的一部分。想象这样一幅画面:喝着口感浓厚的加州葡萄酒,搭配新鲜的创意菜品——茴香柑橘沙拉、加州烤蛤、牛腩玉米卷、菲力牛排配樱桃西红柿。在假日时节,再搭配一道美味的火鸡胸肉配山羊乳酪、蔓越莓和培根,在自家的后花园享受大自然的恩赐。加州葡萄酒,让生活更加美好。

俄勒冈州因为气候较温和或凉爽,其葡萄酒产业的重心放在了黑皮诺上。这里出产的黑皮诺葡萄酒常与勃艮第进行对比,因此还有“美国的金丘”(American
Cote d’Or)之称。俄勒冈黑皮诺以口感细腻、果香四溢著称。

美国加州葡萄酒几乎就是美国葡萄酒的代名词,可以说买美国酒就无法避免买加州酒。

(4)霞多丽白葡萄酒

霞多丽是加州产量最大的葡萄品种,大约占年产量的
20%。这里的优质霞多丽白葡萄酒来源于太平洋带来的海风和晨雾,让气候变凉爽,减慢了葡萄的生长速度,让葡萄果实拥有浓郁而复杂的芳香。加州霞多丽风格多变,许多都是酒体饱满型的,拥有浓郁丰富的柑橘水果、桃子、和橡木味。比较有名的产区包括俄罗斯河谷、卡尼罗斯、索诺玛等地,产出的霞多丽风格稍微雅致一些。

此外,俄勒冈州和华盛顿州也种有大量霞多丽。俄勒冈州出产的霞多丽白葡萄酒通常品质较高,带有浓郁的核果类水果香气,口感精致细腻,圆润饱满。华盛顿州出产的霞多丽白葡萄酒则酸度活泼、酒体细腻精致,有些夏布利(Chablis)的风格。

(5)长相思白葡萄酒

根据酒庄和消费者的需求,长相思在加州可能被酿为无橡木味的芳香清爽型干白,也可能被酿为有橡木味的饱满成熟型干白。加州纳帕谷的长相思经常被标为白富美(Fume
Blanc),通常会经橡木桶陈酿,让酒体变得更丰腴圆润一些。白富美白葡萄酒拥有青草、芦笋等草本植物特征和烤面包、甘草、香草等橡木特征,风味十分诱人。

此外,在气候凉爽的华盛顿州,长相思表现得非常优雅轻盈、芳香细腻。

5、美国葡萄园旅游特色

除了出产令人惊艳的美酒,美国的葡萄园也是个旅游观光的好去处。美国很多葡萄园都已经开发了旅游功能,特别是加州,若有机会,去体验一把著名酒乡特有的美酒美食和风景人文也是个不错的选择。参观加州葡萄园,有多种方式,可以选择自驾游、观光加长礼车、观光火车、热气球、观光缆车、自行车健行等多种方式,当然也可以选择徒步,慢慢欣赏大自然的迷人风光。

除了参观葡萄园,也可以去逛特色酒庄,以及由此延伸出来的品美酒、吃美食、野餐、欣赏酒庄艺术品等。此外,因为加州本身就是个旅游城市,除了参观葡萄园和酒庄,还有购物血拼、泡温泉做
Spa、参加当地庆典、吃名厨餐厅、乘游艇观光、打高尔夫等活动。很少有葡萄酒产区得旅游可以做到“动静皆宜”,风景秀丽的葡萄园令人沉醉放松,而丰富有趣的活动又令人为之尖叫呐喊,但是加州可以做到。

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