据新华社天津信息1月13日电(记者孙洪磊)百年老店“狗不理”的第一屉生态猪肉包12日出笼。改制后的新狗不理更加注重包子原料,采用养殖基地出栏的生态猪制作的狗不理包子,味道比传统猪肉包更加鲜美。
“比起传统猪肉包,新狗不理包子的确好吃”,来自河北沧州的周先生兴奋得说。12日中午,周先生有幸成为狗不理第一屉生态猪肉包的品尝者,为了验证新包子的口味,他还好奇的点了一屉仍然使用以往猪肉馅料的狗不理包子。令他惊喜的是,新的生态猪肉包口味更好。
天津狗不理集团董事长张彦森表示,猪肉包是百年老店狗不理的传统包子品种。2005年5月,狗不理在天津北部的蓟县山区投资建设了一座生态猪养殖基地,就是让出栏生猪专门为狗不理包子提供优质原料,提高猪肉包的品质。从顾客的反映看,新猪肉包馅料的制作已经取得了成功,今后,狗不理在天津市的各个酒店都要统一采用这种猪肉,达到口味一致。
据天津市蓟县畜牧局副局长张景祥介绍,狗不理定制的生态猪饲养周期长达8个半月,而目前市场上流通的生猪生长期为5个月。工作人员每天给这批猪喂饲燕麦、大麦等高蛋白饲料,降低猪的脂肪含量,使猪肉有咬头。11日,狗不理集团通过基地养殖的第一批无公害生态猪经过9个月的时间顺利出栏。首批出栏的猪体态瘦长,而且白白净净,憨态可掬。这批生态猪经过天津市大型屠宰企业天津顺利实业公司屠宰,已经正式上到狗不理在天津市各个酒店的餐桌。

中秋过后,天津市猪肉零售价一直保持在12.5元-13.5元/斤。“肉价一直涨,猪价却上不去,现在养猪不挣钱,都给屠宰厂做贡献了。”天津市蓟县一名养殖户无…

中秋过后,天津市猪肉零售价一直保持在12.5元-13.5元/斤。“肉价一直涨,猪价却上不去,现在养猪不挣钱,都给屠宰厂做贡献了。”天津市蓟县一名养殖户无奈地说,他养的猪屠宰后,每头猪要留下100元的成本给屠宰厂,猪贩子收购后,一般会运到北京的批发市场,而天津的批发商则需要从北京再运回来,这一去一回,每斤肉价的成本就要多1元。

韦德娱乐,屠宰厂和猪贩子赚“差价”

董云齐是天津市蓟县某养殖合作社的负责人,他的养殖场里生猪存栏量能达到1800多头,每个月的出栏量约为400头。“现在生猪的出栏价是7.5元/斤,老百姓在市场买的肉价是13元/斤,这中间的差价,都被屠宰厂和猪贩子挣走了。”董云齐无奈地说,屠宰厂杀一头猪的屠宰费是50元,但根据“规矩”,猪肠等“下水”屠宰过后都要留给屠宰厂,相当于也要50元。屠宰过的白条猪一般会被猪贩子收购,运到北京的批发市场,“天津一些商贩再从北京把白条猪拉回天津,一去一回的交通费,使每斤肉价的成本多出1元。”

据了解,生猪与猪肉的差价问题一直存在,也不好解决。据统计,一头猪从出栏到猪肉零售包含了生猪收购运输、屠宰、批发等多个环节,都可能成为肉价上涨的原因。而一头生猪的养成,在饲料、疫苗、兽药、环境、设备、人工等方面更是耗费了不少人力、财力、物力,因此养殖户们也有自己的委屈。

通过数据统计指导养殖户

使用手持移动终端为畜牧业调查采集数据是农村统计工作的一项重大改革,根据国家统计局《畜牧业调查使用手持移动终端采集数据试点安排》,天津市蓟县作为全国两个试点县之一,承担了部分试点任务。国家统计局天津调查总队的调查员们已成功报送了5个生猪生产经营单位、60个生猪生产规模户和26个生猪散养户小区19期的生猪大县监测数据。

据了解,调查员们每个月采集到的生猪存栏量、出栏量等数据,将会实时传送到国家统计局,国家将会根据各个省市的生猪养殖情况做出指导,收储冻肉时也会以此为参考依据。

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