在第98届全国糖酒会上,中酒连锁作为业界翘楚,在展会现场搭建了标准门店样板间,使参观者能够身临其境的体验中酒连锁的标准化服务和新零售模式给酒业带来的深刻变革,成为本届春糖的风景线。

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3月19日,由中国酒类流通协会、中国酒业协会指导,由酒仙网主办的首届中国酒业新零售战略发展论坛在成都举行,来自全国各地的酒产业上下游数千从业者出席的本次活动。本次会议旨在凝聚更多志同道合的新零售力量,全力推动行业上下游企业早日迈入新零售时代。

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传统酒商如何转型新零售?他的口号是:“你不会,我教你”。

酒仙网布局新零售不算最早,却迅速发展出500多家线下终端,形成了以酒仙网国际名酒城和酒快到为两翼的新零售战略布局。酒快到品牌作为链接线下的尖刀,以“19分钟送达”的全新用户体验,激活区域市场,帮助经销商实现业绩跃升。

对于“连锁+新零售”这个课题,中酒连锁相关负责人表示:新零售概念的内涵和外延都比较广泛,对于我们来说,短期内需要实现的,首先是对于消费者的消费需求、消费信息的快速获取、快速响应,以及实体店对产品的实时配送、自动酒柜对消费场景的进驻,尽一切可能满足消费者场景化消费需求和即时性消费需求。同时,在为商家引流和导流的方式上,通过中酒云码的一瓶一码技术工具,联合门店周边商家进行跨界营销组合,满足消费者吃喝玩乐都可在中酒连锁一站式实现的服务宗旨。之前已在四川宜宾和青海西宁进行试点,获得消费者和商家的高度认同。目前,中酒连锁通过合伙人模式已在全国范围内开设门店,门店系统直接接入中酒开放平台,实现线上线下全面融合、贯通。线上订单通过分单系统,可以分派给消费者周边中酒连锁门店,由门店提供配送;门店根据当地消费环境,推进中酒云柜对周边消费场景的进驻,满足消费者即时消费的需求;门店具有优势的地产酒,也可以突破地域限制,通过开放平台在全国范围内展示、销售,满足全国消费者对品尝酒类多样性的需求。

文 | 云酒团队

酒快到颠覆酒水零售模式

对于中酒连锁合伙人模式,该负责人表示:中酒连锁致力成为线上线下一体化的高品质酒水服务商,在终端门店布局上采取的是合伙人制,而不是自建或者并购控股的方式,与区域市场具有一定终端资源的运营商进行战略合作,输出标准化的运营及管理,
共享资源,共享红利,共担风险,在加速重点市场布局的同时,持续优化和提升服务。中酒连锁致力于品牌和技术系统的完整输出,基于中酒网开放平台,投入巨资进行系统研发并输出店面连锁管理系统,主要包括收银模块、进销存模块、管理模块、消费者促销模块等多重功能,将总部——区域合伙人——加盟店——消费者的相关环节全部打通,所有这些系统功能的设置和研发都是以“线上线下的高度融合、经营消费者”为主导,为合伙人和加盟商提供全方位的实用工具及消费者运营服务,提高加盟店的营业收入和增加会员数量。至于前端的如门店选址,装修,陈列,区域产品采购,产品组合,爆品开发,促销政策的制订等都由总部提出标准化套餐,权力下放,则由区域合伙人主导实施,以利于提高服务效率及各区域具体战术打法的灵活性。

近年来,通过“行业协会+名酒企业+资本站台+合作签约”,酒类连锁纷纷加大招商力度,形成广泛传播。有业内人士认为,2019年将会是新零售的元年。

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当前,“新零售”已成为酒水终端发展的必然趋势。中酒已成为具有平台性质的酒业互联网技术服务供应商,这样的定位,又令其在渠道构建等诸多方面具备了更大的灵活性,从这个角度来看,中酒连锁大有可为。

面对大量涌入的加盟者,新零售平台具体应该怎么做?阿里、京东、1919、酒仙网等平台都给出了自己的答案。而在365名品汇CEO潘运洲看来,365名品汇要做的,是酒业版的名创优品。

中国酒类流通协会会长王新国指出,中国酒类零售总额约1.5万亿,但电商加新零售的市场份额不到整个行业的5%,各个省区经销商最大也只能做到2、3亿规模,虽然留给酒业流通市场的增长空间非常巨大,但酒商也面临许多问题,比如传统渠道的营销资源消耗、高端餐饮降效严重、高端团购失灵、传统渠道动销惨淡,抢排面、抢门头、抢资源消耗严重等,这些都成为传统酒商无法突破的天花板。

拆解365名品汇的新零售模式

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在众多的酒类连锁中,365名品汇属于起步较晚的新零售平台,但首站糖酒会便交出了亮眼的成绩单。

深谙酒水零售市场的酒仙网对各级酒商痛点感同身受。据酒仙网董事长郝鸿峰介绍,作为酒仙网布局在一二三线城市的子品牌,“酒快到”从区域大商的痛点出发,立足服务线下升级终端。通过与区域大商“合伙”,连接线下烟酒店的终端布点,整合线上的数据、品牌、货源、线下展示和配送优势,激发消费潜力,打破了传统酒水经销模式。

据了解,春糖期间,365名品汇面对合伙人与加盟店两个群体。目标合伙人为原经销商群体,成为365名品汇合伙人后为其在区域内拓展加盟店。春糖期间,与会者大多为经销商,所以更侧重于合伙人的招募。潘运洲表示,仅合伙人,春糖期间有意向加入365名品汇的已达上百位。

而对于酒快到和国际名酒城的区别,郝鸿峰这样解释:“从规模上来看,国际名酒城是200平米以上的大店,酒快到是30-50平米的小店;从地域上来看,国际名酒城主要分布在三四五线城市,酒快到分布于一二三线城市;从渠道上看,国际名酒城优先团购,酒快到将全力担负起线下零售“最后一公里”的重任,完成从线上到线下无缝衔接的消费体验。”

成立仅一年的365名品汇为何能得到如此青睐?潘运洲认为,或许与365的招商机制有关。

酒仙网新零售领域的影响力,直接反应在了论坛上。一位河南的区域大商表示,“酒仙网举办这样的论坛一方面凝聚了业内的人心,另一方面也用他们对酒水新零售未来的思考缓解了全行业对于未来的焦虑”。酒快到与众多大商合作的签约成为论坛最耀眼的瞬间之一。借助酒快到与各地区域大商的全新合作模式,酒快到已经开启加速扩张的新阶段,这也宣告了酒业零售巨头的新零售之战,已经进入了更为激烈的下半场。

据了解,所谓合伙人,便是将原有的经销机制轻资产化。原有的传统经销机制,从投资到后续的销售、仓配物流都会占据大部分的利润,剩下的毛利润并不高。“合伙人”机制则能通过轻资产有效的解决这个问题,为经销商提供更大的利润空间。

更好、更准、更快,才是新零售该有的未来

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酒仙网董事长郝鸿峰指出,酒快到的运作模式中,每一个线下的终端店面都将成为酒仙网新零售庞大系统的毛细血管。借助大数据,酒快到系统可以做到针对每个终端辐射范围内的人群特征和消费偏好匹配货源。而借助更快的服务和配送,酒快到的合作伙伴将比竞争对手领先一步锁定消费需求。

同时,转型“合伙人”也较为简便。据潘运洲介绍,“现在的合伙人只需要了解透彻365的体系,把原有的终端客户资源跟我们共享,将部分升级改造为“365名品汇”新零售体系,包括仓配物流在内的后续服务都将由我们的项目组负责。”

酒快到作为酒仙网新零售重点布局之一,基于酒仙网强大的门店管理、供应链管理、IT信息技术等优势,以线上线下新零售的形态,满足了B端和C端的多样化用酒需求,打造酒类共享经济模式,这种批零结合的模式正是切中了酒类经销商的痛点,他们既想拥有独立运营权,又想获取更好的独家产品,更希望在零售端接入电商平台。

加盟店则更偏向于传统零售店以及打算开店的业内新人,365名品汇将从筹备、开店到后续发展进行全程服务。

据介绍,区域大商借“酒快到”可以接入到酒仙网APP中,共享酒仙网1800万精准酒水会员。也就是说,只要加盟了酒快到,就是酒仙网独家战略商品的经销商,同时也将获得来自酒仙网APP的C端订单。而且,通过订货平台可以自主进货,缩短补货周期,提高流通效率。为合伙人、区域内门店提供IT系统,通过后台可以实时查看销售、毛利等数据,便于管理商品库存。

就目前的渠道而言,传统经销商的货最终会落到终端零售店,因此,春糖期间,365名品汇更多的是针对于愿意改变渠道的终端店老板,帮助其完成升级改造。潘运洲表示,目前,传统经销商、零售店商以及上下游的供应商都存在数量不少的意向客户。

全方位一站式指导 酒快到四大权益助力大商掘金酒类新零售

新零售如何做?“你不会,我教你”

酒快到赋能区域大商的除了酒仙网强大的背书支持、IT系统以提升管理效率外,大商更是享有酒仙网独家的毛利高,性价比高,品质高的爆款产品以保证利润。酒仙网有近100人的产品研发团队,从酒厂接洽到酒体设计、从包装打样到最后营销推广,全流程的每个节点都由专业人士把控,更精准地为用户设计爆款产品。用爆款产品,为区域大商打造全新的业绩增长渠道。

面对传统经销商和零售终端的转型窗口,经销商不仅要明确自己需要的是什么,再次便是如何做。对此,365名品汇提出宣言:“你不会,我教你”。

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潘运洲表示,在前期的摸索中,365名品汇形成了一套开设门店的系统流程。

此外,“酒快到”还将充分运用自身的运营经验、成熟技术和管理团队,帮助合伙人及区域内门店在开业期间提供从选址到建店、人员培训、系统培训等全方位一站式指导,让酒水小白也能轻松开店,快速掘金酒类新零售。

首先,在店面选择方面,相较于传统零售的选址,新零售更注重消费群体的年龄结构。因此,365名品汇店面会优先选择社区相对集中、社区年龄结构和消费能力符合新零售模式的区域。未来,消费人群集中地区会以3公里一个店面的频率做店面布局,县级城市则是一个城市三个店左右的店面配置。潘运洲透露,通过数据分析,2019年,广东、江苏、安徽三省将会超过100家店,而山东、河北基本达到50-100家门店。

据知情人透露,酒仙网2018年交易额突破45亿元,实现净利润8000万元,这其中业绩的主要贡献者来自线下酒仙网国际名酒城签约超过500家店铺。

其二,在人员配置方面,365名品汇将遵循“大城市多开店开小店,小城市开大店”的原则,100平米小店的人员配置标准为2-3人,店员由加盟店老板自行选择。开店前期,365名品汇会对员工做系统培训,开店后期将以一个季度为周期,针对店长、储备店长及优秀店员继续进行定向培训。

通过此次论坛,酒快到已成为更多传统酒类经销商转型升级更好的选择,酒仙网颠覆传统酒类分销及门店运营模式,开创B2C与B2B融合的新零售模式。据了解,整个论坛期间,酒仙网新零售签约已经超过1000家门店,预计未来5年酒仙网还将完成10000家国际名酒城,50000家以“酒快到”命名的酒类连锁便利店的渠道布局,从而构建起新零售时代的毛细血管式渠道网络。

其三,在物流配置方面,潘运洲表示,365名品汇在B端环节与京东物流展开合作,在全国范围内提供更为健全的仓配服务,能做到次日达、隔日达;在C端环节则与美团平台合作,借助外卖配送体系解决“最后一公里”的问题,提升消费体验。

编辑:孙树森

其四,在店面设计方面,365名品汇主张简洁、明亮的风格。潘运洲表示,“在365名品汇的零售体系中,团购只是一部分,更多的是面对需要性价比和服务度的消费者。”同时,365名品汇提出“场景化布局”的装修模式,根据不同的消费场景,分区域匹配产品,并做好区分说明。从而基于消费者层面的思考,以隐形推销的方式,集中解决消费者选择难的问题,有效的满足消费者的需求。

据潘运洲披露,根据三四线城市常规店数据反馈,目前其年平均销售额为300万左右,产品的平均零售毛利达到30%-40%。

2018年,365名品汇只是集中在华东地区与西北地区开设门店,2019年将全面开放,重点区域落在广东、江苏、安徽、山东、河北5
大省份,预计2019年开设1000家门店,2020年开至3000家,三年内做到5000家。

“365要打造行业内的名创优品”

酒业新零售的战场中,名酒一直是绕不开的话题。然而,在名酒资源逐步趋于稀缺的背景下,365名品汇并不打算把名酒作为竞争点,而是更想将365名品汇打造成行业内的名创优品,满足消费者的消费需求的同时也能满足经销商的利益。

近年来,被无印良品、优衣库和屈臣氏等列为“全球最可怕的竞争对手”的名创优品,一直是各领域研究的对象,有经济学家认为,其成功的经验关键在于打通了供应链,拥有极高的性价比以及极好的购物体验。

而透过365名品汇,这些关键的经验似乎也被复制到酒业新零售中。

据《经济学人》统计,2020年,中国中产阶级将超过4.7亿,超过北美的总人口。而根据中产阶级的消费情况分析,他们更偏向于选择有品牌背书和价格优势的产品。

在此基础上,365名品汇建设的供应链模式,便旨在满足这一群体的消费需求。根据潘运洲介绍,365名品汇供应链中的产品,主要是名酒品牌旗下300元以内的系列产品,在拥有名酒背书,能够保证产品质量的同时,也能打造价格优势。

另一方面,得益于供应链的配置,365名品汇供应链中的产品均为厂家直销,减少中间商,从而实现“面对消费者性价比高、面对经销商零售利润高”的效果。

对于正处“摸着石头过河”阶段的新零售而言,所有人都是探索者。一家成功的门店,不在于模式的新颖,能否做到极致,才是决胜时刻的必杀技。

对标名创优品,365名品汇的扩张模式,你怎么看?文末留言等你分享!

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